Vanity Fair, N. 1, 2026. Anche le cene natalizie, in questo periodo sempre più frequenti, potrebbero porre un qualche problema… di parità. Mentre infatti la maggioranza si gode tortellini in brodo di cappone, sapide tagliatelle, timballi di maccheroni e financo la ricca pasta ’ncasciata che tanto piace al commissario Montalbano, per tacere di tacchini, cotechini,…
Vanity Fair, numero 12, 2024. Un lettore che ama avere amici a tavola chiede un’idea per un primo che non lo costringa a stare in cucina abbandonando gli ospiti. Accantonati gli spaghetti all’amatriciana e preparazioni che richiedono uno speciale «tour de main» ovvero una certa abilità come un dorato riso al salto o un soufflé…
L’ETICHETTA, numero 39, luglio – agosto 1992. Oltre le manie salutiste evegetariane, le verdure hanno, da sempre in cucina, un impiego fondamentale. Gustose, versatili e colorate. All’inizio dell’Ottocento il Cavalcanti dedicò un lungo capitolo del suo Trattato di cucina teorico-pratica ai “vegetabili”, dove brillano le melanzane ripiene piuttosto che i peperoni farciti con origano, capperi…