La storia nel piatto
Rubrica di Paola Trifirò Siniramed pubblicata da settembre 2025 su COOK Corriere della Sera
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Asparagi, oltre 2000 anni e non sentirli
COOK, Corriere della Sera. N. 85, aprile 2026 Fra le verdure primaverili più raffinate ci sono gli asparagi, già amati dai Romani. Secondo i buongustai di allora quelli selvatici erano i migliori. Plinio, nella Naturalis Historia (XIX, 54), si scaglia contro i «soliti ricchi» che «preferiscono quelli grossi coltivati», dove, a suo dire, proprietà e sapore
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La frittata di scammaro
COOK, Corriere della Sera. N. 84, marzo 2026 Ci sono preparazioni che sembrano stare insieme per miracolo. Per esempio il riso al salto, tipicamente milanese, in cui il risotto giallo avanzato riesce a tradursi in un tortino eccelso dalla crosta dorata. Al vanto di Milano risponde quello di Napoli, con la sua cucina ricca di
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Lo scalogno porta scalogna?
COOK, Corriere della Sera. N. 83, febbraio 2026 Giunto in Europa, secondo alcuni studi, coi flussi migratori dal Medio Oriente e in particolare da Ascalona, città dell’antica Palestina nota per la battaglia che nel 1099 pose fine alla prima crociata, lo scalogno ha tratto da questa il nome scientifico Allium Ascalonicum. Noto da millenni e