Vanity Fair, numero 17, 2024. Diceva un mio amico che le cose capitano a chi le sa raccontare. A me ne capitano molte, forse perché pario spesso e volentieri, dicendo tutto ciò che penso, ma la vita è troppo breve per rinunciare a esprimersi liberamente. In una riunione in un posto rinomato a Milano, un…
Vanity Fair, numero 8, 2024. Un tempo non così lontano c’erano il cuoco, il capocuoco e lo chef, che decideva i piatti e sceglieva le materie prime, capo riconosciuto di quella «brigata» valorosa che opera in cucina. Oggi però le cose sono cambiate, siamo diventati tutti chef. Basta guardare gli innumerevoli libri che si pubblicano,…
Vanity Fair, numero 46, 2023. Negli ultimi anni i ristoranti sono molto cresciuti, cosi come le trasmissioni attinenti al cibo, segno dell’interesse per le buone offerte gastronomiche, dagli chef stellati alle trattorie. Non sempre però i clienti sono contenti: a volte per le eccessive innovazioni, a volte per la cottura troppo indietro, altre per un…