COOK, Corriere della Sera. N. 87, giugno 2026 Tra i must gastronomici dell’estate c’è senza dubbio il melone. Originario dell’Asia (o forse dell’Africa tropicale), il Cucumis melo prende il nome dal tardolatino melo. Già noto agli Egizi, piaceva molto ai Romani, che lo usavano forse come ortaggio, cogliendolo acerbo e condendolo con «pepe, puleggio (menta),…
COOK, Corriere della Sera. N. 85, aprile 2026 Fra le verdure primaverili più raffinate ci sono gli asparagi, già amati dai Romani. Secondo i buongustai di allora quelli selvatici erano i migliori. Plinio, nella Naturalis Historia (XIX, 54), si scaglia contro i «soliti ricchi» che «preferiscono quelli grossi coltivati», dove, a suo dire, proprietà e sapore…
L’ETICHETTA, numero 20, estate 1988. “C’è chi ha nel cognome il suo destino. Nel mio per esempio c’è la carne, la cucina, il carnacino colorito roseo della buona cucina, e perfino la Cina, dove la buona tavola è sempre stata di una raffinatezza favolosa”. Chi parlava di sé con tanto humour era Luigi Carnacina, che…