Vanity Fair, N.41, 2026. Di recente ha fatto scalpore la decisione del patron del mitico ristorante Trippa di Milano, ghiotto, frequentatissimo (e in più pure abbordabile), che offre un cibo di grande qualità e consumata abilità: quella di rendere «orfani» i clienti, per un certo periodo, dei due piatti forti del locale, il vitello tonnato e le tagliatelle burro e parmigiano. Come sempre, si sono formati schieramenti opposti. Diego Rossi ha spiegato la decisione: fra le motivazioni c’è anche quella, crediamo, di voler far conoscere altri piatti, altri sapori, preparazioni diverse, legate magari alle stagioni. Viene alla mente il ricordo di anni fa, quando la pasticceria Supino a Milano offriva come specialità deliziosi cannoncini alla crema della grandezza di un dito mignolo, talmente eccezionali da essere presi in considerazione dalla Guida Michelin. Senonché il pasticciere-artista, di carattere risoluto, amava rivolgersi soltanto ai veri intenditori e aficionados; a tutti gli altri, se volevano mettere le mani – pardon, i denti – sui cannoncini, era gentilmente proposto anche l’acquisto di altre pur squisite preparazioni. Si vocifera che una volta i mitici cannoncini siano stati negati addirittura a Berlusconi…

Paola Trifirò Siniramed @dizionarioirresistibile

Column “L’ospite felice” di Paola Trifirò Siniramed