Class Country, primavera 1992. Originario dell’Asia, questo legume approdò prima sul Mar Nero e in Grecia per diffondersi successivamente in Nordafrica e presso i romani, che lo chiamavano pisum e ne facevano largo uso. Numerose ricette compaiono nel De re coquinaria, il primo libro di cucina conosciuto al mondo, attribuito a un non meglio identificato Apicio, in realtà consistente in una raccolta di scritti vari e di diverse epoche, riuniti presumibilmente intorno al IV secolo dopo Cristo: si passa dal timballo al minestrone (tisanam barricam), che combina i piselli con orzo, ceci e lenticchie, per arrivare a una sorprendente combinazione di seppie e piselli, piatto ancora oggi di sicuro successo, sia pure con qualche modifica rispetto alle ricette romane.