Vanity Fair, numero 12, 2023. Nella miriade di trasmissioni sulla cucina, mi è capitato di sentine una dove si invitava alla scoperta di una verdura eccellente, il topinambur. È in effetti un prodotto troppo poco conosciuto, e a torto. Forse il motivo sta nella sua forma bitorzoluta, non bellissima a vedersi e difficile da pelare;…