Class Country, giugno 1991. Questo ortaggio (Solanum melongena), originario dell’India e ignoto a Greci e Romani, giunse in Europa, probabilmente attraverso l’Africa, intorno al XIII secolo proprio grazie agli Arabi, cui si devono anche, tanto per restare in tema mangereccio, zucchero e arance.

In Italia le melanzane attecchirono presto e bene: già il Boccaccio menziona i «petronciani violati», riferendosi evidentemente al colore. E nel ‘500 Bartolomeo Scappi, cuoco di papa Pio V e artefice di banchetti ad altissimo livello, le presenta variamente ripiene con erbe, formaggio, uova e spezie, cotte in brodo o al forno.